小龙虾价格骤降三成多

虽然才刚刚立夏，夜宵“顶流”小龙虾早已抢先霸占了南京人的餐桌。记者发现，5月开局小龙虾价格出现大幅跳水，在家门口的菜场摊位上，目前4-6钱重的小龙虾仅卖21元/斤，相比4月底的33元/斤左右，降幅高达36%。为何在消费旺季到来时，小龙虾价格一反常态出现大幅跳水？

  小龙虾玩起“高位跳水”

  昨日，在秦淮区三七八巷菜场旁的一家水产摊位上，篓子里的青壳虾活蹦乱跳。老板招呼着记者，“现在的虾，便宜不少了。”据介绍，这些四五钱重的小龙虾现在卖21元/斤，就在“五一”节前，同样品种、同样重量的小龙虾卖100元3斤，降幅超过35%。记者注意到，就在这家摊位不远处，有商家摆出了熟食龙虾，叫价为100元6斤。不过，这位老板解释，“他家的虾个头很小，跟我家的没得比。”

  据惠农网大数据，5月3日，产地为南京高淳区的小龙虾，批发均价尚为22.2元/斤。5月4日假期近尾声，该产地的小龙虾就迅速跌落至19.17元/斤，相比前日跌幅为13.65%。以4月25日的小龙虾均价27.43元/斤测算，跌幅也拉宽至30%。

  如果将视线拉长，根据南京众彩物流监测，4月5日，南京地区4-6钱小龙虾的批发均价是38元/斤，5月5日，同样规格的小龙虾批发均价是13.3元一斤，一个月的时间小龙虾价格降幅为65%。市民周女士告诉记者，“前几天刚烧了小龙虾，趁着菜场快关门的时候买的，18元一斤。买的佐料15元一袋，一斤龙虾都快赶不上一袋佐料的价了！”

  事实上，对于这波小龙虾价格大幅跳水，圈内人士也感慨“猝不及防”。

  据了解，今年外地虾在南京的上市时间比较晚，由于供应不足，3月份市面上小龙虾的零售价格达到五六十元一斤。进入4月份，小龙虾产区开始放量，不少市民争相尝鲜，导致小龙虾价格居高不下。彼时养殖户对小龙虾出货价格相当满意，以江苏盱眙为例，一批中等个头小龙虾的产地出货价格为25元/斤，比去年高出4元/斤左右。

  5月，小龙虾正式迎来消费旺季，按照往年的惯例，“五一”前后小龙虾价格会迎来小幅上扬。前述水产老板透露，为了抓住节假日消费，养殖户都希望赶在旺季前上市，“越早出来，价越高，一些养殖户开始提前出塘”。但是由于周边城市物流受阻、场所管控，大量的小龙虾跑到了南京。4月下旬，来自五湖四海的小龙虾在南京集中上市，巨量供应下直接拉低了小龙虾价格。

  惠农网分析师李彬彬也表示，今年以来，小龙虾的价格波动剧烈。早些时候全球粮价上涨抬高水产饲料成本，直到今年4月份，各地小龙虾价格都处于高位运行，“当前小龙虾价格快速跳水，主要是多地疫情反复，餐饮旅游业需求修复未及预期。部分商家前期进货较多，小龙虾作为鲜活产品又不耐存储，只能忍痛抛售止损。”

  网红小龙虾仍然“坚挺”

  接下来，小龙虾价格将怎么走，南京吃货是否能迎来“小龙虾自由”？

  一方面，5月中旬开始，小龙虾市场将迎来又一波比较明显的集中供应，大量的稻田小龙虾上市。另一方面，“五一”过后南京气温将迅速升高，作为夜宵“顶流”，小龙虾将成为无数大排档和餐馆的标配，极有可能掀起消费热浪。在供应与需求的拉锯战下，圈内人士预计，后续小龙虾价格仍将反复波动，但以价格下探为主。

  值得一提的是，尽管零售端小龙虾上演“大跳水”，南京网红餐厅推出的小龙虾仍然价格坚挺。目前，南京一般餐厅的小龙虾价位为25元/斤左右，但在一些专做高端龙虾的餐馆，单份龙虾的价格达到三四百元，折合小龙虾的售价超过100元/斤。据了解，市面上降价的主要是单重9钱以下的小龙虾，一般而言单重较高的小龙虾肉质Q  弹、更有滋味，敢卖出高价的龙虾餐馆，一般货源是单重在9钱及以上的小龙虾。虽然价格较贵，但这些高品质龙虾有时供不应求，南京资深吃货仍然埋单。

  为了征服食客的味蕾，目前南京各家龙虾馆也是花样百出、各显神通。口味上，除了传统的蒜泥、十三香、香辣，一些商家还推出了咸蛋黄龙虾、冰镇花雕龙虾、老卤酱骨龙虾、十八香龙虾、泡菜龙虾、养生龙虾、咖喱龙虾等，有的主打“最全龙虾宴”，将多种口味一网打尽。